Салат с фасолью и копченой семгой
Один из самых вкусных рыбных салатов. Его заправляют специальным острым соусом, именно он придает блюду особую пикантность.
Фасоль для салата лучше брать молодую, в стручках, постарайтесь выбрать сорт, у которого центральная жилка, разделяющая «створки», не слишком жесткая.
Для приготовления необходимо: семга копченая (200 г), свежая зеленая фасоль (300 г), помидоры розовые (4 шт), корнишоны маринованные (4-5 шт), лук красный (1 головка), несколько салатных листьев;
для соуса: оливковое или ореховое масло (6 стол.л.), уксус виноградный (4 стол.л.), горчица (2 ч.л.), соль, белый перец молотый (1 ч.л.), чеснок на вкус.
Как готовить салат с фасолью и копченой семгой
Перебранные и промытые стручки фасоли бросить в сотейник с кипящей водой, подсолить и варить в течение 15 минут. Крышкой накрывать не нужно, а сразу после варки стручки надо перекинуть в дуршлаг и подставить под струю холодной воды — эта маленькая хитрость поможет сохранить яркий и насыщенный зеленый цвет фасоли.
Помидоры разрезать на половинки, ложкой вынуть смена, кожицу снять, мякоть нашинковать ломтиками. Лук порезать полукольцами, а корнишоны покрошить в виде соломки.
Семгу порезать на широкие, но тонкие ломтики. Каждый затем скрутить в трубочку, отложить в сторонку.
На блюдо высыпать листья салата, порванные на кусочки. В центре горкой выложить смешанные ингредиенты (кроме семги). Вокруг аппетитного холмика расположить (плотно друг к другу) трубочки из копченой рыбы. Приготовить соус, вылить его на салатик.
Приятного аппетита!
